Bitter & Amaro…η ανατομία του πικρού - Μέρος 6

Unicum

«Das ist ein UNIKUM". "Αυτό είναι μοναδικό!"…Αυτά ήταν τα λόγια του Κάιζερ Joseph II, αφού δοκίμασε το ποτό για πρώτη φορά…Αυτή η δήλωση έδωσε στο ποτό το σημερινό του όνομα… Ο Péter Zwack επινόησε αυτό το εξαιρετικό ποτό το 1790, ένα από τα πιο δημοφιλή εμπορικά σήματα της Ουγγαρίας και εθνικό ποτό, που για πάνω από 200 χρόνια αντιπροσωπεύει αριστουργηματικά την ουγγρική παράδοση. Οι Ούγγροι ορκίζονται σ’ αυτό…

Bitter & Amaro… η ανατομία του πικρού - Μέρος 5

Amaro Montenegro… το «απόσταγμα των αρετών»

Το Amaro Montenegro είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό amaro, που δημιουργήθηκε το 1885 στην Μπολόνια, χάρη στους επίμονους πειραματισμούς του διάσημου οινοπνευματοποιού και βοτανολόγου Stanislao Cobianch. Ο Stanislao, ένας παθιασμένος και δημιουργικός άνθρωπος,  εμπνευσμένος από τα χρώματα, τα αρώματα, και τις γεύσεις που «αποκόμισε» από τα πολλά ταξίδια του σε όλο τον κόσμο… μετά από ατέλειωτες άγρυπνες νύχτες, κατέληξε τελικά στην φόρμουλα του Amaro Montenegro.
Σαράντα χρόνια αργότερα, ο περίφημος Ιταλός ποιητής και συγγραφέας του περασμένου αιώνα Gabriele D'Annunzio, χαρακτήρισε το Amaro Montenegro, ως το «απόσταγμα των αρετών».  Το δε όνομά του δόθηκε ως φόρος τιμής στη δεύτερη βασίλισσα της Ιταλίας, την πριγκίπισσα Ελένη του Μαυροβουνίου, με την ευκαιρία του γάμου της με τον Ιταλό πρίγκιπα Βίκτωρα Εμμανουήλ III.
Το Amaro Montenegro θεωρείται ως το πρώτο ιταλικό φυτικό εκχύλισμα τύπου αμάρο και η αρχική παραδοσιακή συνταγή παραμένει ίδια μέχρι και σήμερα και φυλάσσεται μυστική για πάνω από ένα αιώνα.

Bitter & Amaro…η ανατομία του πικρού - Μέρος 4

Jagermeister

Η ιστορία του αρχικυνηγού…

Ποτό - θρύλος, το Γερμανικό bitter με το «δύσκολο» όνομα, (γιεγκερμάιστερ) που στα Γερμανικά σημαίνει: Ο αρχηγός των κυνηγών και προέρχεται ως αναφορά στο Γερμανό Άγιο Herbertus, προστάτη των κυνηγών.
Το Jagermeister δημιουργήθηκε το 1934 από τον Γερμανό Curt Mast, ενώ την επόμενη χρονιά κυκλοφόρησε στη γερμανική αγορά. Το 1878, η οικογένεια Mast δημιούργησε το πρώτο εργοστάσιο παραγωγής σε μια κωμόπολη της Γερμανίας, το Wolfenbόttel.
Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1970 στις Η.Π.Α επικρατούσε ένα ανατρεπτικό περιβάλλον. Ως αποτέλεσμα, κάποιοι bartenders από τη Νέα Ορλεάνη, αποφάσισαν να διαφοροποιηθούν από τη μάζα και να ανήκουν σε ένα ιδιαίτερο club. Για συνδετικό κρίκο αυτού του club επέλεξαν το Jagermeister, ως το αυθεντικό σφηνάκι τους. Πίνοντας ένα Jager, τα μέλη του club αποκτούσαν κάτι σαν ένα μυστικό κώδικα επικοινωνίας μεταξύ τους. Σ` αυτό συντέλεσε η ιδιαίτερη γεύση του ποτού και ο σταυρός του λογότυπου, που βρίσκεται μεταξύ των ελαφόκερων ενός αρσενικού ελαφιού.

Bitter & Amaro…η ανατομία του πικρού - Μέρος 3

Amaro Ramazzoti 

Άλλο ένα τονωτικό αμάρο Μιλανέζικης προέλευσης, από 33 βότανα, ρίζες και μπαχαρικά, που μεταξύ των οποίων συμπεριλαμβάνονται η γεντιανή, το ραβέντι, η κανέλα η κίνα, η ρίγανη, το νεράντζι από τα νησιά Κουρασάο, η φλούδα από γλυκά πορτοκάλια της Σικελίας  και άλλα συστατικά, τα οποία του προσδίνουν ένα χαρακτηριστικό άρωμα.
 Είναι ευκολόπιοτο και διακρίνεται από μια αλκοολική ελαφράδα (30%), με γερά δεμένη πάνω της μια αέρινη, επίμονη πικράδα. Είναι ένα δυνατό λικέρ, με λεία και λεπτή γεύση όπου κυριαρχεί το πορτοκάλι, με μια εύθραυστη ισορροπία ανάμεσα στο γλυκό και το πικρό.

Bitter & Amaro…η ανατομία του πικρού - Μέρος 2

 Campari

Ιστορία – διαδρομή

Διάσημο ιταλικό bitter που επινοήθηκε γύρω στα 1860, από τον μπάρμαν Gastone Campari, ο οποίος αρέσκετο να κάνει πειράματα και  να εφευρίσκει κοκτέιλς, στο υπόγειό του Cafe Campari, στο Μιλάνο της Ιταλίας. Δεν άργησε να γίνει το πιο διάσημο απεριτίφ στους κύκλους του jet set στη Γαλλική Ριβιέρα, όπου ουσιαστικά έπαιζε χωρίς αντίπαλο...Σήμερα θα το βρείτε μπροστά σας παντού στην Ιταλία και πολύ περισσότερο στα παραθαλάσσια μέρη. Παραμένει μακράν το πιο δημοφιλές παγκοσμίως απεριτίφ, με εκρηκτικές πωλήσεις και διανέμεται σήμερα σε περισσότερες από 190 χώρες, ενώ πιστεύεται ότι αποτέλεσε την έμπνευση και για άλλα πικρά - γλυκά ποτά, όπως το Kinnie, που παράγεται στη Μάλτα από το 1952.

Bitter & Amaro…η ανατομία του πικρού - Μέρος 1

Ετυμολογία – Ορισμός

Τα bitter και amaro (πικρά στα Γερμανικά και στα λατινικά αντίστοιχα) ή ελιξίρια, είναι μια κατηγορία ποτών που παράγονται με μυστικές συνταγές, από την εκχύλιση σε αλκοόλ διάφορων φυτικών συστατικών, κατά κανόνα πικρών με χαρακτηριστικές βοτανικές γεύσεις.