Επιδόρπιοι οίνοι - Μέρος 4

Porto

Τα Porto είναι διάσημα κρασιά Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης από το 1756, που παράγονται στην κοιλάδα Douro στην Β. Πορτογαλία και οφείλουν το όνομά τους στο λιμάνι της πόλης του Πόρτο (δεύτερη μεγαλύτερη πόλη της Πορτογαλίας), από όπου γινόταν η διακίνηση και η εξαγωγή του. Η γη από σχιστόλιθο και γρανίτη, σε συνδυασμό με το ωκεάνιο μικροκλίμα της περιοχής, που διαμορφώνεται από τον Ατλαντικό και τα βουνά Serra do Marão, δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια σταφυλιών, ενώ η περιοχή γύρω από το Pinhão και São João da Pesqueira, θεωρείται το κέντρο της παραγωγής του.

Επιδόρπιοι οίνοι - Μέρος 3

Tokay 

Tokaji (Ουγγρικά) είναι η ονομασία ενός ξακουστού γλυκού οίνου, που  αναφέρεται ακόμα και στον εθνικό ύμνο της Ουγγαρίας, με τουλάχιστον 14% vol., από την ομώνυμη περιοχή κοντά στα Καρπάθια. Το ηφαιστειογενές σιδηρούχο και ασβεστούχο έδαφος, προστατευμένο από τα γύρω βουνά, σε συνδυασμό με το μοναδικό μικροκλίμα, επιτρέπουν την εμφάνιση της ευγενούς σήψης και μια μακρά περίοδο ωρίμανσης, μερικές φορές ως τον Δεκέμβριο. Οι εγκεκριμένες ποικιλίες για παραγωγή Tokaji είναι: Furmint 60%, Hárslevelű 30%, Yellow Muscat, Zéta, Kövérszőlő, Kabar.

Επιδόρπιοι οίνοι - Μέρος 2

Άλλα επιδόρπια κρασιά της Σαντορίνης

Nama - Κάναβα Ρούσσος:  Επιτραπέζιος γλυκός οίνος, με 10,5% αλκοόλ, που προορίζεται για το μυστήριο της θείας κοινωνίας. Προέρχεται από την οινοποίηση των ποικιλιών Μανδηλαριά, Αηδάνι, Ασύρτικο, Αθήρι και Μαυράθηρο, μετά από υπερώριμο τρύγο και λιάσιμο 15 ημερών. Διακρίνεται από το λαμπερό βαθυκόκκινο χρώμα του, έντονα σιροπώδες με ευχάριστη γλυκιά γεύση, διακριτική οξύτητα, μαλακές τανίνες και μακρά απολαυστική επίγευση. Με πλούσια αρωματική παλέτα από κόκκινα φρούτα, ξηρά δαμάσκηνα, σταφίδες, σοκολάτα και γλυκά μπαχαρικά όπως κανέλλα και γλυκόριζα.

Επιδόρπιοι οίνοι - Μέρος 1

Τα επιδόρπια ή γλυκά κρασιά, αποτελούν μια ιδιαίτερη και πολύ ενδιαφέρουσα κατηγορία οίνων, των οποίων η ζύμωση δεν ολοκληρώθηκε πλήρως, αφήνοντας κάποια ποσότητα αζύμωτων ζαχάρων.
Η Ελλάδα ως χώρα, λόγω της μεγάλης ηλιοφάνειας, του ιδιαίτερου terrior και των χαρισματικών γηγενών ποικιλιών της, έχει να επιδείξει μια μεγάλη ποικιλία από εξαιρετικά ποιοτικούς επιδόρπιους οίνους, με πολύ διαφορετικά χαρακτηριστικά, από νεαρά ελαφριά χρυσοκίτρινα, δροσερά και φρουτώδη, μέχρι μελένια και συμπυκνωμένα γηραιά παλαιωμένα λευκά - ερυθρά, βελούδινα με πολύπλοκα αρώματα, σε αντίθεση με τις άλλες οινοπαραγωγές χώρες που παράγουν συνήθως ένα - δύο αξιόλογα είδη.