Για το άρθρο συνεργάστηκαν οι Διατροφολόγοι Νατσιούλης Αθανάσιος και Τσαπανίδου Μαρία.
Η βιταμίνη Β1 ανακαλύφθηκε το 1910 από τον Ολλανδό Κρίστιαν Άικμαν, ιατρό στην Τζακάρτα της Ινδονησίας, ο οποίος ανακάλυψε ότι η ασθένεια μπέρι-μπέρι οφειλόταν στη χρήση αποφλοιωμένου ρυζιού.